أطباقنا التقليدية بشكل صحي

ابدأ بنقاط القوة في مطبخك

تشمل وجبات تقليدية كثيرة العدس والفول والخضار والأعشاب وزيت الزيتون. ابنِ على هذه المكونات بدل افتراض أن الأكل الصحي يتطلب مطبخًا غير مألوف. انظر إلى الوجبة كاملة بما فيها الخبز والمشروبات والأطباق الجانبية. قد تلائم الوصفة نفسها أنماطًا مختلفة بحسب ما يصاحبها ومدى تكرار تقديمها.

عدّل أطباق الحبوب بالإضافات

أضف إلى أطباق الأرز خضارًا بكمية مناسبة ومصدر بروتين يلائم الوصفة بدل إعلان الأرز ممنوعًا. تجمع المجدرة العدس والحبوب أصلًا، ويمكن لسلطة أو خضار مطهوة توسيع تنوع الوجبة. والبرغل أو مزج الحبوب خيار حين يلائم القوام، لا شرطًا للتخلي عن تفضيلات الأسرة.

غيّر نوع الدهن مع الحفاظ على الطابع

تفضّل منظمة الصحة العالمية الدهون غير المشبعة على المشبعة. عندما تسمح الوصفة، استخدم زيتًا نباتيًا غير مشبع بدل جزء من السمن أو الزبدة، واختر لحمًا أقل دهنًا أو أزل الدهن الظاهر. قد يلائم الخَبز أو الطهي بالمرق بعض الأطباق بدل القلي الغزير. واحتفظ بالأعشاب والتوابل وأساليب الطهي التي تمنح الطبق هويته.

انتبه إلى المائدة المالحة حول الطبق

قد تتجمع المخللات والزيتون والجبن ومكعبات المرق والصلصات المعبأة في وجبة واحدة. ابنِ النكهة بالليمون والثوم والأعشاب واختر المقبل المالح الأهم لك. لا يصبح الطبق صحيًا أو غير صحي بمكوّن واحد؛ الأجدى النظر إلى خيارات التحضير المتكررة والنمط الأوسع.

أسئلة شائعة

المراجع (بالإنجليزية)

• WHO — Healthy diet
• NHLBI — DASH Eating Plan
• FDA — Sodium in Your Diet
• FDA — Safe Food Handling