سلامة الغذاء في المنزل

نظافة اليدين والأسطح

اغسل يديك بالماء والصابون قبل التعامل مع الطعام وبعد لمس الأغذية الحيوانية النيئة. نظّف الأدوات والأسطح وألواح التقطيع بماء ساخن وصابون. اشطف الخضار والفاكهة تحت ماء جارٍ؛ وتنصح إدارة الغذاء والدواء بعدم استخدام الصابون أو منظفات المنتجات الزراعية عليها. اغسل السطح الخارجي قبل التقطيع حتى إن لم تكن ستأكل القشرة.

افصل النيئ عما يؤكل مباشرة

افصل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض النيئ في أكياس التسوق والثلاجة. استخدم ألواحًا منفصلة للأغذية الحيوانية النيئة والخضار، أو نظفها جيدًا بين المهمتين. لا تُعد الطعام المطهو إلى طبق حمل مكونات نيئة إلا بعد غسله. أبعد العصارات النيئة عن السلطات وما لن يُطهى لاحقًا.

اطهُ بميزان حرارة لا بالتخمين

لا يكفي اللون والقوام وحدهما للتحقق من السلامة. تحدد الإدارة للدواجن 165 فهرنهايت (74 مئوية)، وللحم المفروم 160 فهرنهايت (71 مئوية). وتحتاج قطع البقر والخنزير والضأن والعجل الكاملة إلى 145 فهرنهايت (63 مئوية) على الأقل مع راحة ثلاث دقائق. أعد تسخين البقايا إلى 165 فهرنهايت (74 مئوية). استخدم الميزان بطريقة صحيحة وافحص أسمك جزء بحسب الطعام.

برّد سريعًا وأذب التجميد بأمان

حافظ على الثلاجة عند 40 فهرنهايت (4 مئوية) أو أقل. برّد سريعات التلف خلال ساعتين، أو ساعة إذا تجاوز الجو 90 فهرنهايت (32 مئوية). قسّم الكميات الكبيرة في أوعية ضحلة لتبرد أسرع. أذب التجميد في الثلاجة أو الماء البارد أو الميكروويف لا على سطح المطبخ؛ واطهُ فورًا بعد الإذابة بالماء البارد أو الميكروويف.

أسئلة شائعة

المراجع (بالإنجليزية)

• FDA — Safe Food Handling